好家伙！
原来它才是年的第一鲜啊！
网友“随风”
冰凌开化的初春时节，在莱州有种说法，“春吃开冰梭，鲜得没法说”。梭鱼头很香，民间有“宁丢车和牛，不丢梭鱼头”的说法。
网友“兔BB”
今冬气温较高，梭鱼来得早，这两天吃了好几回了。
当地渔民分析，去年以来莱州海域之所以会出大量大梭鱼，可能与海内的自然扇贝养殖场有关，是成片的扇贝养殖场为梭鱼的生长提供了丰厚的鱼饵及安全的生存环境。莱州老一辈有个传统,“开冰梭”上市时,要给长辈送鱼。而这“开冰梭”又被胶东半岛地区的居民誉为一年中的第一鲜。
三山岛渔港渔民准备破冰出海
（部队摄）
▲开凌梭是带着海冰捕捞上来的第一批梭鱼，因此而得名。由于休眠期间梭鱼几乎不吃食，靠消耗自身的脂肪来维持生命，所以腹内杂质少，没有土腥味。这时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美，民间向来就有“食用开凌梭，鲜得没法说”一说。
美味梭鱼做法：据了解，现在人们吃梭鱼多喜欢红烧，也有人喜欢清炖。“以前的渔民吃梭鱼，最常见的做法是清水炖鱼。”尹先生说，在物质匮乏的年代，渔民常年乘船出海，更是不会轻易携带植物油，那时候不仅是梭鱼，捕捞的大部分海鱼都是直接用海水炖来吃。
尹先生介绍，捕捞上岸的梭鱼，用海水冲洗干净后，稍加收拾去掉鱼鳞，用刀切成块，下锅直接用海水煮。煮出来的汤汁乳白、肉质鲜嫩，开凌梭富含脂肪，汤中漂满油花，吃起来非常香。
（1）豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油。
（2）梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。
梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀。
主料：
葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花生油、白糖
步骤：
1.准备梭鱼一条，（1斤多点就行，不要超过1斤半），抽鱼线，洗净，改花刀，姜切片，葱白切丝。
2.在鱼上均匀地抹上细盐，装入深盘，撒上胡椒粉、姜片，倒上料酒，腌渍10分钟。
3.蒸锅放凉水，把鱼置于深盘上锅蒸，开锅后蒸8-10分钟（鱼大就10分钟，小就8分钟)。关火撒上葱丝，盖上盖焖4分钟。
4.换炒锅，热锅凉油，放入花椒，花椒变红后捞出，烹入老抽、生抽、白糖、清水，开锅后关火备用。
5.把蒸好的梭鱼装入鱼盘，把烹好的调料倒入，一道美味的葱油梭鱼就可以上桌了。
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