转眼又到了吃小龙虾的季节，大盆大盆的小龙虾侵占了人们的餐桌。每年此时，“千万不要吃小龙虾”看似有理有据的网络传言都会随着季节传起。
诸如“小龙虾是侵华日军用来处理尸体的?”、“小龙虾体内重金属超标几百倍?”这些让我们这些小吃货心里有了很多顾虑……
这些让人胆战心惊的传闻，到底有几分真假呢?小编带大家了解一下。
问题1龙虾是小虫子，吃不得？真相：
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子!小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。
问题2龙虾天生喜欢臭水沟？真相：
有这种错误的观点是因为小龙虾耐富营养化的水体能力比较强。以前大家都不吃龙虾，龙虾就乱跑，跑到下水沟，当时一些河道内由于农药、化工产品的污染，呈现富营养化现象，许多鱼类都死了，只有它比较耐活，加上个头比较大，时常被人们钓起来。也就是说它生活在污水里其实是无奈的一种做法。小龙虾真正喜欢的食物主要是动物类、小鱼、虾、浮游生物等。
问题3体内重金属超标？真相：
除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。
问题4携带肺吸虫，易造成”横纹肌溶解症“？真相：
据传有的小贩会用洗虾粉来清洗龙虾，让龙虾看上去干净一些，这些做法是属于违规的。而且目前，洗虾粉的成分如何、是否含有其他成分，都没有最终检测结果，因此不能断定它跟“横纹肌溶解症”有关。
小龙虾的确可能携带寄生虫，但其他水生生物同样可以携带。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，比较保险的做法是度烧煮10分钟以上，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
问题5身体哪些部位不能吃？真相：
小龙虾本身来讲还是比较干净的，不过在挑小龙虾的时候，可以做一些观察，首先死掉的小龙虾千万不能吃，另外可以看看小龙虾肚子的颜色，有的小龙虾肚子颜色是深色的，鳃也是黑色的，这种最好不要选择。建议小龙虾带回家后放在清水里养一养，等它把脏东西吐出来，身体用刷子洗干净就可以了。
早在之前，就有记者拿了三家的小龙虾样本，送到农科院请专家进行重金属的铅镉砷检测。
因为依照往年检测，小龙虾头部最容易附着重金属，所以实验员将小龙虾头部和虾身部分分别进行检测。检测结果显示，三份样品中，小龙虾身体可食用部分，全部低于国家限定标准，更有多项重金属镉含量远远低于国家标准。
但是到了虾头部分，结果逆转，就镉含量这一项，超过国标0.26每千克。砷含量检测，三份样品全部超标，砷含量高达1.1毫克每千克，超出国标1倍多。
这才是吃龙虾的正确姿势!吃了这么多年龙虾,居然吃错了……
1、虾腮够白就干净，虾肉很有弹性就新鲜
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。
龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。
外出吃饭判断小龙虾干不干净的办法是，看虾鳃够不够白。养在浅水区的小龙虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的小龙虾才会拥有干净的鳃。
对于烹饪好的小龙虾，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。
判断是否新鲜要看虾肉，如果松松的，马上要掉的就是不新鲜的了，新鲜的肉很有弹性的。
2、煮虾前去头要煮透
在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
3、过敏体质尽量不要吃！啤酒与小龙虾也不要搭配吃
比较常见的是，吃小龙虾出现过敏，比如浑身起红点，容易引起异性蛋白反应。在中医上，认为小龙虾是一种“发物”，所以，对于过敏性体质的人来说，应该少吃或者不吃。
过敏源因人而异，可能是小龙虾，也可能是加工过程中加的其它物质。
因为小龙虾嘌呤含量很高，对于一些特定人群，每次需要控制摄入量，如果再喝啤酒(嘌呤一样高)，短时间内就可能引起血尿酸增高，引发痛风。
吃小龙虾的时候，不要与柿子、浓茶等一起混吃，吃小龙虾次数不要太频繁，一周三次以内为宜。
4、死掉的小龙虾不要吃
小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
最后再给大家奉上吃小龙虾大攻略：
1、区别公虾母虾
2、去头吃黄
3、如何剥虾尾
小编看着这满屏的虾照片已经忍不了...
(来源：威海圈)
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