做为莱州人的我，川菜我首选的当然就是酸菜鱼，近日看到网上的报道，属实惊了我一跳，难道这里面有猫腻吗？一边是无法抵挡酸菜鱼那酸爽，一边是酸菜鱼可能会致癌的叫嚣。难道，真的是要痛心和酸菜鱼说再见？永别了，酸菜鱼？且看流言真相：
谣言：
一则“餐桌上又少了一种鱼——酸菜鱼，因为它%致癌——南京医生连续确诊4例爱好酸菜鱼的年轻胃癌患者。震惊！”的消息在大家的 1、高盐饮食
日常生活中很多人喜食用含盐量高，熏制及腌渍的食物，觉得此类食物有口味。殊不知，此类食物若长期食用，易引发胃癌的发生。做熟的饭菜隔夜进食，其中的亚硝酸盐易发生反应，形成亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种高致癌性的物质，对胃癌的发生和发展有很大的促进作用。
2、免疫因素
免疫功能低下的人胃癌发病率较高，可能机体免疫功能障碍，对癌症的免疫监督作用下降，在胃癌发生中有一定意义。
3、不良的饮食习惯
日常生活中因工作繁忙，现在人多养成了不健康的饮食习惯，像进食过快、吃过烫的食物以及一日三餐不规律进食等。此类习惯都非常容易导致胃癌的发生。
4、环境因素
不同国家与地区发病率的明显差别说明与环境因素有关，引起胃癌的原因中最主要的是饮食因素。食盐可能是外源性胃癌诱发因素之一，居民摄入食盐多的国家胃癌发病率也高。亚硝胺类化合物已成功地在动物体内诱发胃癌。熏制的鱼肉含有较多的3，4-苯并芘(benzopyrene);发霉的食物含有较多的真菌毒素;大米加工后外面覆有滑石粉，其化学性质与结构都与石棉纤维相似，上述物质均被认为有致癌作用。
其实很多时候，胃癌是因为饮食不规律引起的，所以预防胃癌从饮食习惯做起。多吃大蒜、菌菇类、番茄、洋葱、十字花科的蔬菜（如花椰菜）等，对预防胃癌、食道癌有一定的帮助。
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