中国地大物博，海岸线狭长，横跨经纬大，拥有复杂多样的气候和地形，奇妙的自然馈赠了我们无数的财富。由于地理位置、气候、水文条件不同，各地出产的海鲜无论是种类还是品质都各有不同，沿岸的居民们因地制宜，把当地出产的海鲜做成了具有本地特色的美食。
舟山
舟山是浙江省辖地级市，是我国两个以群岛建立的地级市之一。舟山处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，江水为这里注入了大量养分。沿岸流、台湾暖流、黄海冷水团等许多寒暖流交汇于此，使海生物有更多选择，喜温的鱼跟随暖流，喜冷的鱼跟随寒流，这样就使很多鱼都在舟山汇合，这里招牌海鲜有东海带鱼、大黄鱼、三疣梭子蟹等。舟山以其特殊的地域环境和地理位置被称为中国最大的海水产品生产基地，有着“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。
就像大闸蟹是阳澄湖的最好，带鱼属舟山的为极品。舟山带鱼是冷水带鱼，长得慢但肉厚紧致。分辨这两类带鱼的方法是：东海带鱼眼睛小，鳞不发亮，容易脱落，鱼骨上没有块状的骨粒；热带带鱼则反之。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
舟山出产的蟹种类很多，其中资源最为丰富产量最高的要数三疣梭子蟹。梭子蟹除鲜食外，当地传统的加工方法是将蟹剥壳去污后，放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱，或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之，称为“呛蟹”，别有风味。
宁波
宁波紧邻舟山，有漫长的海岸线，港湾曲折，岛屿星罗棋布，同样也是国内著名的海鲜产地。占尽天时地利的它，发展出了以海鲜菜为主的“甬帮菜”。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。宁波的海鲜鱼贝种类丰富多样，生食、蒸、煎、烧、煮、炸、溜、炒风味各异，随手拿起一本宁波的海鲜菜谱，椒盐白蟹、锅烧河鳗、蛤蜊炖蛋、宁式鳝丝、冰糖甲鱼……各色宁式海鲜，令人难忘。
宁波的红膏炝蟹，是海鲜中的极品。红膏炝蟹作为宁波菜系里的头牌花魁，是宁波味道“透骨鲜”的代表。童谣里唱：“红膏炝蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑”，这里面的味道，似乎构成了宁波人伴随一生的印记。红膏炝蟹，那蟹壳上肥硕的橘黄色红膏，最是舌尖上的一口鲜；那爽滑的肉再蘸上醋，抿一口黄酒，又是另外一番滋味；那种咸咪咪又透骨鲜的味道，让人满口生津。蟹肉入口极为细腻柔顺，像汤圆一样滑进胃里，让人吃了一口，还想吃第二口。
黄鱼是宁波四大经济鱼类之首，备受宁波人偏爱。珍贵的黄鱼不仅金灿灿的卖相极好，而且肉质肥美鲜嫩，寻常人家的餐桌上，只要有以大小黄鱼入馔的菜肴便可尽显亮色。在宁波名菜中，以黄鱼做主料的菜色占去了大半排行榜，清蒸黄鱼、腐皮包黄鱼、苔菜拖黄鱼、雪菜大汤黄鱼……宁波人对黄鱼的钟情付诸筷箸，惯于口舌。
鳗鲞也是宁波地区的特色风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”，故而得名。上品的鳗鲞色泽透亮，油润而熠熠生光，蒸来吃有种肥鸡的口感，所以民间仍有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。在宁波人的春节家宴上，鳗鲞这道冷盘必不可少。鳗鲞先用大火蒸熟，趁热剔骨撕成小条，加味精、微量白酒拌匀，是佐酒的佳肴，越嚼越香。
湛江
湛江位于中国大陆最南端雷州半岛上，地处粤桂琼三省区交汇处，属热带和亚热带季风气候，终年受海洋气候调节，冬无严寒，夏无酷暑。亚热带作物及海产资源丰富，海鲜产品更是闻名全国。良好的生态环境使湛江盛产天然优质的海鲜食材，被誉为“南海鱼仓”，更有“海鲜美食之都”的美名。
湛江的海鲜有号称湛江一绝的龙虾、鲍鱼等名贵海产，也有常受美食客们追逐的大而美的螃蟹、对虾、沙虫、石斑、金仓、墨鱼、鱿鱼、龙虾、黄花鱼、鲍鱼、东风螺、扇贝等，还有许多在其它地方没见过的鱼类。就是浏览名称就已经仿佛感受到那入口生花的陶醉了。在湛江，是可以随时随地随便找一家街头的小店就可以品尝到最新鲜、最正宗的海鲜食品。从海鲜这个角度来说，“食在广东，湛江最正宗”。
在湛江说海鲜，不能不说海蟹。湛江海蟹，与江南的淡水大闸蟹，平分秋色，各领风骚。湛江民间有“海蟹上桌，百味变淡”之说。湛江海蟹数吴川的芷寮米蟹最出名，以腿粗肉厚，膏满脂丰、肥香鲜脆、嫩滑可口而著称，是中国四大名蟹之一，闻名遐迩，饮誉海外。
在湛江海鲜中，最出名的又算是蚝。其又肥又白，以味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质而驰名食家。过去，湛江人都喜欢用肥蚝煮汤招待客人，蚝汤鲜美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之称；汤中余蚝，清淡爽滑，滋阴养颜，又有“海上人参”之誉。客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事，故流传有“兴会不可无诗酒，盛筵当须有肥蚝”之说。
此外，湛江鲍鱼和湛江虾也值得一尝。有名话说：“到湛江不吃海鲜，白到湛江；不吃上鲍鱼，只算到了半个湛江”之说。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请白殿疯对称么北京治疗白癜风多少费用
