海肠，莱州人民的最爱啊，尤其是那种又大又粗的海肠，跟市场上卖的那种细的，味道，口感，就是不一样啊。这道海肠炒海肠一定要把握好火候，炒出来鲜爽清脆，入口回味无穷。
软炸虾仁这道菜的好在于每个虾肉都是一个独立的大虾，一个一个把大虾剥皮去头留下精美虾肉，过油出锅，两边点缀椒盐好了，而且一定要是新鲜的虾仁，口感和营养都比冷冻的要好多了。手扒虾肉做出来之后口感鲜嫩，顺滑，轻沾椒盐，入口浓郁，想想就哈喇子流一地了。
辣根酱汤八爪蛸这道菜的好在于每个虾肉都是一个独立的大虾，一个一个把大虾剥皮去头留下精美虾肉，过油出锅，两边点缀椒盐好了，而且一定要是新鲜的虾仁，口感和营养都比冷冻的要好多了。手扒虾肉做出来之后口感鲜嫩，顺滑，轻沾椒盐，入口浓郁，想想就哈喇子流一地了。
焖黄花鱼酱焖大黄花也是上桌率很高的一道菜，汤浓稠，肉入味，肉细腻鲜美，没吃过还好意思说自己是烟台人吗？
鲅鱼水饺选择新鲜大鲅鱼，肉质紧味鲜，和上少许韭菜来调味更好，皮薄陷多，一咬满口的鱼汤，实在美哉！尤其是大个的鲅鱼水饺那更是全国出名，去饭店你是不是也经常点？
爬虾爬虾是莱州人民的最爱，主要做法以清蒸、油闷为主，原汁原味，莱州人民吃的就是这个鲜味！
海蛎子莱州人对海蛎子的一直非常的钟爱，莱州各个小海鲜饭店几乎都有自己独特的做法。
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