莱州隶属烟台市管辖，是全国百强县，莱州靠近渤海，这里的海鲜异常鲜美。无论是日常生活还是逢年过节，海鲜是莱州人不可或缺的美食。以前在老家的时候，母亲隔三差五都会买点蛤蜊、买点扇贝回来吃，我和父亲也特别喜欢海鲜，尤其是父亲有些时候都等不及海鲜下锅，直接生吃，哈哈，每当看到这个情形，我和母亲都忍不住笑出了声。毫不夸张的说，海鲜真的是我们家最受欢迎的美食。
莱州人爱吃鱼，吃各种鱼，但要说吃的次数最多的鱼，恐怕就是鲅鱼了，渤海湾的鲅鱼味美肉肥，是渤海附近最常见的鱼，鲅鱼的吃法也是多种多样，红烧、清蒸怎么吃都好吃。
炖鲅鱼：炖鲅鱼是莱州人最常见的吃鲅鱼方法，老家里一家人吃鲅鱼的时候经常会全家聚在一块，然后中午头一遍蒸干饭（这里所说的干法，就是米饭，在大锅里把米饭的水分蒸光），一遍炖鲅鱼，在等待鲅鱼炖好的过程中，整个房间都能听到鲅鱼鲜香的味道，让当时年幼的我馋涎欲滴。
等到中午头，米饭蒸好了，鲅鱼可以出锅了，再撒上点韭菜，非常诱人。炖鲅鱼的鱼汤可以浇在米饭上，吃起来非常下饭。一家人聚在一起一起吃鲅鱼，一起聊家常，那种感觉真的好。
鲅鱼水饺：鲅鱼水饺这种特色海鲜水饺就是源自于青岛、烟台、威海等胶东地区，胶东人对于海鲜的喜爱延伸到了中华面食—水饺上，鲅鱼水饺别看吃起来非常好吃，但是做起来却非常复杂，首先你要把生鲅鱼的鱼刺和鱼皮去除，熟的鲅鱼还好说，生鲅鱼的鱼刺是非常难去的。好不容易把鲅鱼的鱼刺和鱼皮去除，然后就要和在五花肉和韭菜里一起搅拌，而且要彻底搅拌成泥，这期间花的功夫是非常大的。这也是鲅鱼水饺比其他一般水饺贵的原因，一是因为好吃，而是因为做起来麻烦。
熏鲅鱼：熏鲅鱼这道菜是胶东人过年期间的春节御用菜，平日里是吃不到的。每到春节来临之际。莱州每家每户都会提前熏制好新鲜的鲅鱼，虽然菜名叫熏鲅鱼，但实际上这道菜并没有跟熏字沾边，主要工序就是先炸后煮，做好的熏鲅鱼咸中带甜，肉鲜味美，口感非常特别，是胶东人春节期间饭桌上非常常见的菜。如果你过年期间去胶东人家里做客，胶东人家用熏鲅鱼招待你，那么证明他们十分看重你。
除了上述菜式，鲅鱼在胶东地区还经常用来做红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼等菜式，渤海湾的鲅鱼味美肉肥，怎么做都非常好吃。如果你也非常喜欢吃鲅鱼，不妨动手试试这几道莱州人经常吃的鲅鱼菜，相信你会有意外收获的。
