莱州人夏天就好这口！
青鳞鱼！
这几张图是微友前段时间在海边拍到夜间渔港收获青鳞鱼的场景。青鳞鱼上市就以麦收前这段时间的最肥，以往生活条件不好，在这个时间买来青鳞鱼，经过腌渍、晾晒后贮存起来，留到禁渔期的时候食用，也会在麦收时节用晒干的麦秸草烧来吃。这就是莱州的一大特色，火燎青鳞鱼！
下面简单说一下火燎青鳞鱼的做法。
火燎青鳞鱼
先将新鲜的青鳞鱼用盐腌一下，一般是10斤鱼放2-3两盐（腌5-6小时），腌好后，进行晾晒。（放盐的量与晾晒时间可以根据自己的喜好调整。）
青鳞鱼晾晒完毕就可以烧来吃了，准备好麦秸草跟晾晒好的鱼。
点火开燎，听着麦秸草噼里啪啦的声音，看着滋滋冒油的青鳞鱼，闻着诱人的香味，忍不住咽下口水~翘鳞就可以吃啦！
感觉一下~
建议在WIFI环境下打开~
再介绍另一种常见的青鳞鱼吃法
香煎青鳞鱼
主料：青鳞鱼5条
调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉
做法：
1、青鳞鱼去除内脏洗净；
2、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟；
3、电饼铛预热后，调至烤鱼档中火，将鱼放至煎盘上煎制；
4、鱼身两面都煎制金黄色成熟时即可盛盘食用。
香煎青鳞鱼来自网友“君梦深蓝”
这就是莱州人夏天的特色美食：青鳞鱼！
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掌上莱州
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