现在 莱州人善饮，人皆知。其实，论酒量，莱州人比不上蒙古人、论豪饮，比不上东北人，但是在酒桌上打持久战术，估计全国也比不上莱州人。莱州人酒桌上的习俗和礼节多，喝酒讲究也多，那可满满的都是文化哦！
一、
1.主人的位置:离门口最远、且对着门口的位置叫“主陪”，相对的位置叫“副陪”。如果还有次要主人，就在左右两侧，都叫“侧陪”。时下，桌子上杯中都有餐巾，“主陪”和“副陪”位置上餐巾的叠法与其他餐巾的叠法是不同的。
2.客人的位置:坐在“主陪”左边的是“大客”，右边的是“二客”；坐在“副陪”左边的是“三客”，右边的是“四客”。其他客人就可随便就座。
PS:知道为什么叫主陪和副陪吗？主陪是掏钱的，副陪是专门伺候人喝酒的。俩人一唱一和必须把客人陪倒，才算大功告成！
二、
1.是大杯喝酒。时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯，一瓶白酒刚好能倒三杯。
2.是一般是白酒。善喝低度白酒，通常38度左右。当然红酒、啤酒也可以喝，一般白酒、红酒、啤酒比例为1:3:6。三是每次倒酒都要从大客开始，顺时针倒起。
三、
1.是讲究敬酒的顺序和次数
首先，“主陪”敬酒。开场白就是客套一番。接下来就是敬三个酒。第一个酒表示欢迎；第二个酒祝福快乐:第三个酒希望是朋友。
接下来，“副陪”敬酒。“副陪”敬两个酒，不能超过“主陪”。祝酒词一般都重复着“主陪”的话。
接下来，“侧陪”敬酒。如果有“侧陪”就轮到了敬酒，只能敬一次，不能超过“副陪”，只要是好话都可以作祝酒词。
再接下来，就按照“大客”、“二客”、“三客”、“四客”的顺序，每人只能一次敬酒，祝酒词，一般都是感谢的话。
2.是讲究敬酒的量
一般情况下，敬一次酒，就要喝一杯。后来改了，“主陪”敬三次喝一杯，“副陪”敬两次喝一杯。“侧陪”和“客人”一样，自己倒多少就给客人倒多少，敬酒时一口干。
3.是讲究团队精神
不管谁敬酒，大家都要一块喝，似乎体现公平。其实喝酒根本就没有公平可言，因为酒量不一样啊。所以才有一些醉酒的出现。
四、
莱州人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在莱州算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”，主要是图个吉利，“年年有余”。上鱼了，也就提示大家，酒席到了尾声，赶快喝酒。上鱼的时候，一般鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，还有讲究的“背五肚六”。这些酒喝下去，大家才可以一起吃鱼。
吃上鱼，“主陪”客气的征求“客人”的意见后，开始倒酒，叫收杯。收杯酒喝了后，饭也上来了，大家一起吃饭。按照这个套路下来，一般人都要喝的摇起来。
五、
热情好客的莱州人。不管在哪里、什么条件下。也不会忘记待客之道！在莱州农村就有这样的风土人情。家里要是来了客人。必准备一桌丰盛的海鲜。还要拿出莱州特有的民俗产品，大大的花饽饽。
在以前，莱州农村家里要是来了客人。客人必须上炕吃饭。女人和小辈则是在下面支个小桌子吃。在炕上坐在东面的是主人的位置。坐在主人旁边的则是最重要的客人。
可以说这是主人对客人的一种尊重！不过现在这种情况少了，一般主客都在客厅大桌子上，小孩儿和老人在炕上吃。
在莱州的农村也是，如果谁家结婚娶个新媳妇。或是新女婿来家吃饭。永远是坐在炕上主人旁边的位置。菜品虽有不同但是都是大同小异。必备:大枣饽饽。先吃大菜，大菜是指鸡、鸭、排骨、鱼、虾、蛤。大菜吃完再吃素菜。
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