我市创建食品安全城市工作启动以来，
市畜牧兽医局在畜产品质量安全监管、严惩违法和加强宣传等方面狠下工夫,
为广大人民群众吃上放心肉提供可靠保障。
“放心肉”首选排酸肉。目前我市市场上销售的鲜肉主要有：热鲜肉、冷冻肉和排酸肉（又称冷鲜肉）3种。
热鲜肉和冷冻肉主要来自非定点屠宰场；冷鲜肉主要来自定点屠宰场，我市目前只有莱州市食品有限公司、莱州市康利达食品有限公司为合法的定点屠宰场。
热鲜肉就是现宰现卖，未经任何降温处理的鲜肉，在市场上占有的比例较大。此种肉的缺点是动物宰杀后肉温高，不可能包装，裸肉摊售，成为细菌的温床，污染肉源，且该肉品质下降，干燥、缺乏弹性，嫩度降低，风味口感不佳。
冷冻肉，通常是把肉在-18℃以下冷冻，食用时再解冻，会造成肉中细胞的破裂和水分的流失，影响肉的口味。
排酸肉又称冷鲜肉，是指严格执行官方兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0—4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0—4℃的生鲜。
排酸肉吃起来安全、卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高，这是因为排酸肉有其特有的成熟规律,在工艺上称为肉的排酸，此过程通常在低温条件下进行，也叫冷却排酸。
为了确保广大市民吃上安全放心的冷鲜肉，定点屠宰场的驻场官方兽医严禁无检疫证明、无耳标的生猪进入屠宰场，同时加强生猪宰前检疫、同步检疫和宰后检疫并督促屠宰场进行严格消毒处理，确保了上市动物产品质量安全。
在此，提醒广大市民在选购畜禽产品时，可遵循以下原则：一是到正规的超市或农贸市场购买；二是购买有明确生产单位和生产日期的畜禽产品；三是购买有畜禽检疫检验合格证明的畜禽产品。同时欢迎市民朋友们对发现抛弃、收购、贩卖、屠宰、加工病死畜禽等违法行为，通过电话进行举报。
畜产品质量安全举报。
小编推荐
↓↓↓
崇儒毛氏寓外后裔到莱州寻根拜祖
女排夺冠了，扒一扒咱莱州的“金牌”也不少
莱州人最近都在评论这件事？有一波好消息来啦！
天呐噜，“吃货”已报警！当水果撞上花裙子
很高兴美美哒你北京看白癜风哪家医院最好京城白癜风康复天使
