新鲜的香椿上市了！小编特意整理了目前最火的香椿做法：
1咸揉香椿主料：香椿(克)
调料：盐(适量)
做法：
1、把香椿洗干净。
2、放在阴凉处凉干凉透，不要有水份。
3、把老的杆和不能吃的地方摘下来。
4、撒上盐，要多放点盐，否则容易坏。
5、再用手使劲的揉烂，把水份揉出来。
6、揉好了，一斤香椿揉出来剩的很少了。
7、放在小盆里，要按实了，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。
2香椿炒虾仁做法:
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加盐炒软。
6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。
3香椿千层饼主料：鸡蛋(两个)香椿(一小把)面粉(一小碗)淀粉(一勺)葱(适中)温水(一小碗)
调料：咸盐(一勺)黑胡椒(一勺)鸡精(一勺)
做法：
1、准备鸡蛋，香椿，面粉，葱
2、香椿焯水控水，晒干适中
3、鸡蛋打入面粉中，均匀搅拌
4、香椿葱切碎末
5、面糊均匀搅拌，一点一点的加入温水，顺时针搅拌
6、加入香椿，葱末，加入黑胡椒，鸡精，咸盐，顺时针搅拌均匀
7、锅底摸薄薄的植物油
8、那汤勺把面糊摊成薄饼
9、底部金黄，上面熟了即可卷起
10、依次摊其他的蛋饼，顺时针卷成千层蛋饼
11、煎至个人大小，用刀切开即可
4香椿豆做法：
1.香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。
2.把泡黄豆用开水煮熟备用。
3.把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。
4.把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。
5.香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。
6.然后装盘便可食用。
5香椿麻芝拌面主料：切面(g)香椿(g)
调料：麻汁(30g)盐(适量)清水(适量)香油(15ml)
做法：
1.将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。
2.顺着一个方向懈开。
3.香椿芽入锅中焯水。
4.控干水分切碎备用。
5.将切面煮熟。
6.煮好的面过水儿，盛入碗中。
7.加入香椿芽和麻汁。
8.拌匀。
9.成盘即可食用。
6香椿炒鸡蛋做法：
1.将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
7炸香椿做法：
1.购买香椿挑选鲜嫩，短小的为佳。
2.买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。
3.去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。
4.烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。
5.打一个全蛋打散。
6.放入面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。
7.面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。
8.取一小撮香椿挂浆。
9.锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。
8香椿皮蛋拌豆腐做法：
1.先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘
2.皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中
3.碗中加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下
4.将内酯豆腐挖出放入香椿中间
5.将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可
6.很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了
吃香椿的禁忌香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。
香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。
因为香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。
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